Notre vin est avant tout la représentation d’une diversité naturelle : on y retrouve cette authenticité d’un lieu et de son histoire, ceux du Domaine de la Ramaye. Les démarches bio, biodynamie, HVE (Haute Valeur Environnementale), l’agroforésterie et la pérmaculture nous permettent d’aider la vigne à exprimer cette variabilité des sols et de leur environnement.

Une fois le raisin à la cave, nous respectons la naturalité (caractère de ce qui est produit par les seules forces de la nature) que nous avons préservée. Aussi, mis à part un peu de sulfites si nécessaire (1 à 2 g maximum par hectolitre), nous excluons tous les intrants qui viendraient modifier l’expression naturelle du raisin. De même nous refusons d’utiliser des techniques intrusives qui détruisent la vie préservée à la parcelle.

Au Domaine la vinification respecte les équilibres pour que le vin reste du vin et qu’on l’apprécie pour sa buvabilité et son expression unique.