Tel: 06 70 21 64 83 | Email: michel.del.ramaye@wanadoo.fr | Adresse : 817, Route de La Ramaye, 81600 Gaillac, France
Bienvenue dans l’univers des vins rouges de Michel Issaly, des créations uniques nées au cœur du vignoble millénaire de Gaillac. Ici, chaque bouteille est le fruit d’une passion inébranlable et d’un profond respect pour la terre. Nous vous invitons à découvrir l’intensité, la complexité et l’authenticité de nos cuvées, élaborées selon les principes exigeants de la biodynamie. Que vous soyez un connaisseur averti ou simplement à la recherche d’un vin rouge d’exception pour accompagner vos moments, laissez-vous guider par la richesse de notre terroir.
Chez Michel Issaly, élaborer un vin rouge est une œuvre patiente, guidée par une conviction profonde : c’est la terre qui donne au vin toute son expression. Dans notre domaine situé à Gaillac, nous cultivons nos vignes en biodynamie, une approche qui va bien au-delà du bio. Il s’agit de considérer le vignoble comme un écosystème vivant, en parfaite harmonie avec son environnement et les cycles lunaires et cosmiques. Cette philosophie, respectueuse de la biodiversité et de la vitalité des sols, est le secret de la pureté et de la complexité aromatique de nos vins rouges.
Nous mettons un point d’honneur à laisser nos terroirs de Gaillac s’exprimer pleinement. Les cépages traditionnels de l’appellation, tels que le Braucol (Fer Servadou), la Duras et le Prunelart, sont choyés avec soin. Ces variétés autochtones confèrent à nos vins rouges une identité forte et une typicité rare. Chaque grappe est récoltée à la main, au moment optimal, pour préserver l’intégrité du fruit et la richesse de ses arômes. De la vigne à la cave, chaque étape est maîtrisée avec précision, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes, pour vous offrir des vins rouges d’une qualité irréprochable.
Notre gamme de vins rouges de Gaillac est une invitation au voyage, une exploration des nuances et des caractères que seul un terroir d’exception peut offrir. Chaque cuvée porte en elle l’empreinte de son origine et la signature de Michel Issaly.
Notre Gaillac Rouge Tradition est l’ambassadeur de notre domaine. Assemblage équilibré de Braucol et de Duras, il offre une robe intense et des arômes de fruits rouges et d’épices, typiques des vins rouges de Gaillac. Sa structure souple et ses tanins soyeux en font un vin polyvalent, idéal pour accompagner vos repas quotidiens, des grillades aux fromages affinés. C’est le vin parfait pour découvrir la richesse et la buvabilité des vins rouges de Gaillac.
La Cuvée Prestige représente l’excellence de notre savoir-faire. Élaborée à partir de nos plus vieilles vignes et d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, cette cuvée est le fruit d’un élevage prolongé en fût de chêne. Elle développe des arômes complexes de fruits noirs confits, de vanille, de réglisse et de notes boisées subtiles. Ce vin rouge de Gaillac d’une grande profondeur offre une belle longueur en bouche et un potentiel de garde remarquable. Il sublimera vos plats de viande rouge, gibiers et plats mijotés.
Le Prunelart est un cépage emblématique de Gaillac, longtemps oublié et que nous avons réintroduit avec passion. Ce vin rouge mono-cépage surprend par son caractère unique : une robe profonde, des notes de cassis, de violette et des tanins puissants mais élégants. Le Prunelart est un vin de caractère, qui demande à être apprivoisé et qui se révèle pleinement après quelques années de garde. C’est une expérience authentique pour les amateurs de découvertes.
Les vins rouges de Gaillac de Michel Issaly sont des compagnons idéaux pour une grande variété de mets. Leur diversité aromatique et leur structure permettent des accords surprenants et délicieux.
Avec les viandes rouges : Nos cuvées les plus puissantes, comme la Cuvée Prestige ou le Prunelart, s’accorderont à merveille avec un bon magret de canard, une entrecôte grillée ou un gigot d’agneau.
Avec les plats en sauce : Le caractère épicé de nos vins rouges s’harmonise parfaitement avec les plats mijotés, les daubes et les civets.
Avec les fromages : Un Gaillac rouge accompagnera très bien les fromages à pâte dure ou persillée.
Avec les charcuteries et tapas : Nos vins rouges plus jeunes, avec leurs notes fruitées, sont parfaits pour les apéritifs dînatoires et les planches de charcuterie.
N’hésitez pas à expérimenter pour trouver vos accords préférés et à nous demander conseil pour des suggestions personnalisées lors de votre visite au domaine à Gaillac.
L’engagement de Michel Issaly envers la biodynamie n’est pas une mode, mais une conviction profonde. Cette méthode de culture va au-delà des exigences de l’agriculture biologique en considérant le vignoble comme un organisme vivant et autonome. À Gaillac, nous utilisons des préparations naturelles à base de plantes, d’éléments minéraux et organiques pour stimuler la vie des sols et renforcer les défenses naturelles de la vigne. Les cycles lunaires et cosmiques guident nos interventions, de la taille à la récolte.
Ce travail méticuleux et respectueux de la nature se retrouve dans la vitalité de nos vins rouges. Ils sont l’expression pure de leur terroir, sans artifice. Les vins issus de la biodynamie sont souvent décrits comme plus vibrants, plus complexes et dotés d’une meilleure capacité de garde. En choisissant les vins rouges biodynamiques de Michel Issaly, vous optez pour des produits sains, authentiques et qui respectent l’environnement de Gaillac.
Vous êtes conquis par l’idée de déguster nos vins rouges de Gaillac ? Vous pouvez les retrouver directement à la propriété à Gaillac ou les commander via notre boutique en ligne. Nous assurons une livraison soignée pour que vous puissiez profiter de nos cuvées où que vous soyez.
N’hésitez pas à nous contacter pour toute question, pour organiser une dégustation privée ou pour en savoir plus sur nos vins rouges.
